Restaurantes de São Paulo já podem ter certificação sustentável

Restaurantes de São Paulo já podem ter certificação sustentável

Os consumidores brasileiros estão cada vez mais preocupados com as questões relacionadas com a sustentabilidade, mas até que ponto têm em conta estas práticas quando chega a hora de escolher o restaurante onde almoçar? A consultoria Oficina Ambiental, de São Paulo, pôs a teoria a teste e criou o selo Restaurante Sustentável, que atesta o compromisso ambiental do sector da restauração.

A empresa sugere uma lista com mais de 20 acções possíveis, distribuídas em sete categorias, e, caso os estabelecimentos adiram a, pelo menos, três delas, passam a ser certificados. O selo tem em conta o uso de alimentos biológicos, a reciclagem e a compostagem de resíduos orgânicos, passando pela preocupação com o bem-estar dos funcionários, como a criação de uma área de descanso. A Oficina Ambiental propõe ainda água filtrada em vez de garrafas de plástico e a instalação de sensores de movimento no sentido de automatizar a iluminação e poupar na factura eléctrica, entre muitos outros critérios.

A renovação da certificação, que tem a validade de um ano e pressupõe, durante esse período, serviços gratuitos por parte da consultoria, passa por implementar três novas acções da lista, ou seja, percorrer o caminho que leva o estabelecimento a conseguir satisfazer todos os critérios. A capital paulista já tem cinco bares e restaurantes com o selo Restaurante Sustentável e está previsto que o projecto seja alargado a outras zonas do Brasil, conforme a aceitação do público, explia a notícia do Planeta Sustentável.

Sendo uma consultora, a Oficina Ambiental não deixa, claro, de disponibilizar os seus serviços às indústrias de restauração que queiram ser certificadas mas não consigam, sozinhas, implementar três dos critérios exigidos. Caso o restaurante ou o bar estejam ainda em fase de construção, a empresa também poderá acompanhar o processo, no sentido de, no final da obra, ser atribuído o selo ao local. Tudo para incentivar os proprietários a pensarem mais “verde”.

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