Fábrica de Seia reaproveita energia da produção do queijo para aquecer água (com VÍDEO)

Na Queijos Tavares, em Seia, a sustentabilidade é uma palavra-chave desde a fundação, em 1996, sendo incorporada em várias fases da produção do apetitoso queijo de Seia. Agora, porém, ela ganhou uma nova importância, à medida que a fábrica rejuvenesce à procura de novas formas de poupar energia e recursos.

A nova “arma” sustentável é um sistema que aproveita a alta temperatura do sorelho – ou rescaldão –, situada nos 80ºC, e transfere-a para a água. A transferência é feita a apenas 40ºC, que é a temperatura usada para lavar os queijos ou as próprias instalações da Queijos Tavares.

O sistema de lavagem da fábrica recupera água, mas também energia e detergentes. Os recursos são rentabilizados e isso baixa os consumos e o desperdício. “Transformamos cinco milhões de litros de leite por ano, vendemos cerca de 900 toneladas de queijo e 800 mil requeijões”, explicou ao Economia Verde Filipe Fraga, administrador da Queijos Tavares.

Com 42 dois trabalhadores, a Queijos Tavares produz queijo com o selo Eco2Seia – um rótulo importante para o concelho e que comprova que o que este tem de bom pode ser ainda melhor – e que a inovação é permanente, mesmo nos pequenos detalhes do dia-a-dia.

Veja o episódio 93 do Economia Verde – de ficar com água na boca.