É na região do Alentejo que encontramos Évora, uma cidade histórica considerada Património da Humanidade. Nos dias de hoje a cidade continua a fazer história, contribuindo com iniciativas e aderindo a projetos amigos do ambiente.
O novo sistema que está a decorrer consiste em recolher resíduos orgânicos, mais propriamente alimentares, que posteriormente são encaminhados para uma central de tratamento para compostagem, e que têm como resultado um composto que serve de fertilizante agrícola. A ideia fundamental desta iniciativa é reaproveitar.
Para o funcionamento deste plano conta com a colaboração de muitos produtores do município, como a Universidade de Évora, os Hospitais, Messe de Oficiais de Évora, e alguns restaurantes e cantinas de escolas.
