Em Chicago, existe um dono de um restaurante que não esvazia os contentores do lixo há quase dois anos. Mas a explicação para o facto é simples: não existe nada que deitar para o lixo.
Quando abriu o Sandwich Me In, um espaço de refeições rápidas, Justin Vraney tinha já em mente o objectivo de se tornar num restaurante que produzisse 0% de lixo. Dois anos depois, o esforço persistente deste norte-americano vai ser contado numa curta-metragem.
Desde que abriu ao público, o Sandwich Me In produziu tanto lixo como qualquer outro restaurante do género produz em apenas uma hora. E, na realidade, a maior parte do lixo do restaurante nem é produzido pelo próprio espaço, mas sim pelos clientes que já entram com copos de plástico, papel ou sacos ou embalagens e desfazem-se do mesmo no interior do restaurante.
“Se consigo fazer isto com um restaurante de serviço rápido, espero que outros restaurantes consigam fazer o mesmo”, afirma Vraney ao Huffington Post. Para conseguir atingir a produção de 0% de lixo, o restaurante recorre a alternativas sustentáveis. A comida vem das quintas locais com embaladas com o mínimo de plástico ou papel e todos os resíduos produzidos pelo restaurante – desde restos de comida a óleo de fritar – é reutilizado ou reaproveitado. “Pratico os cinco ‘R’”, indica o proprietário do restaurante, referindo-se à redução, reutilização, reciclagem, aos quais adiciona a “rejeição” e “reaproveitamento”.
Mas não é só o restaurante que é gerido desta forma ecológica. Também a casa de Vraney produz quase 0% de resíduos. E é prol dos filhos que este norte-americano se diz esforçar para reduzir o impacto ambiental. “Tenho filhos, e eles não vão ter a possibilidade de viver da maneira que eu vivi”, referindo-se aos impactos produzidos pelas alterações climáticas.
Em relação à comida que sobra e aos restos deixados pelos clientes, Vraney oferece-os aos agricultores das quintas com que trabalha para alimentar os animais.
Quanto ao lixo que não é possível reciclar nem reutilizar, um artista plástico que faz esculturas a partir de resíduos abordou recentemente o restaurante no sentido de ficar com os desperdícios. Assim, nada acaba no lixo.
Siga o Sandwich Me In no Facebook. Na foto que ilustra este artigo encontra-se todo o lixo produzido pelo restaurante no último ano.
