A notícia parece inverosímil, mas tem a chancela da respeitada Globo. A brasileira Aline Dunaiski, de 21 anos, perdeu 25 kg em apenas quatro meses, depois de adoptar uma alimentação cuidada e de começar a fazer caminhadas diárias.

Desde Novembro de 2013 que a estudante brasileira Aline Dunaiski, de Curitiba, no Paraná, faz caminhadas e pratica uma alimentação equilibrada. A mudança no seu estilo de vida ajudou-a a passar dos 104 kg para os 79 kg em apenas quatro meses.

“Nunca tinha feito actividade física e não cuidava da minha alimentação, então ganhei peso muito rapidamente. Sentia que estava a engordar cada vez mais porque as roupas já não me serviam”, lembra a jovem, de 21 anos.

Aline tinha já tentado emagrecer, mas só o conseguiu quando seguiu o exemplo da sua cunhada, que tinha perdido 12 kg em duas semanas com a ajuda de uma nutricionista.

De acordo com o agregador de running & lifestyle O Meu Bem Estar, a estudante resolveu procurar a ajuda da nutricionista para começar um plano de reeducação alimentar e mudar o seu estilo de vida. Depois de avaliar todos os hábitos alimentares de Aline, a nutricionista propôs diversas mudanças à jovem: reduzir o consumo de fritos, gorduras e doces e também fazer algumas substituições, como trocar o pão e o arroz branco pelos alimentos integrais, por exemplo.

Após as orientações da nutricionista, a jovem começou uma rotina alimentar totalmente diferente. “Ao pequeno-almoço comia pão integral com sumo natural. Às 10h00, comia uma [peça de] fruta. Ao almoço, comia arroz integral, feijão, salada e uma carne grelhada. Às 16h00, podia comer salada de frutas ou um iogurte natural. Às 20h00, comia outra peça de fruta. Às 21h00, optava por comer carne grelhada com salada e, antes de dormir, comia gelatina”, conta a jovem.

No início, Aline teve alguma dificuldade em se adaptar à nova alimentação, mas rapidamente se habituou. “Fiquei fraca e muito stressada. Tinha vontade de comer outras coisas, mas tive que ter força de vontade e controlar-me”, diz.

À medida que estava visualmente mais magra, a  jovem foi ganhando motivação extra para seguir o seu novo estilo de vida. Depois de um mês a seguir uma dieta alimentar equilibrada e de fazer caminhadas de 5 km por dia, Aline perdeu 10 kg.

Já com 94 kg Aline decidiu que queria continuar a perder peso. Por isso, passou a fazer caminhadas diárias de 10 km. “Consultei a nutricionista que voltou a mudar a minha dieta. Continuei a seguir as suas orientações e até ao Natal e ao Ano Novo fiz uma selecção dos alimentos menos calóricos que deveriam constar da minha ceia”, lembra.

No final de Janeiro, a jovem estudante já estava com 85 kg e poucos dias depois chegou aos 79 kg, peso que mantém até aos dias de hoje. “Já não é um sacrifício para mim, já me habituei a este novo estilo de vida. Hoje tenho mais disposição para tudo e troquei todas as minhas roupas”, comemora.

Aline quer, contudo, chegar aos 70 kg e continuar a seguir o mesmo estilo de vida.  ”Não vou voltar à vida que levava e vou controlar-me  bastante para manter este peso para fazer valer a pena todo meu esforço”, concluiu.

Os profissionais de saúde dizem que o exercício físico tem efeitos benéficos ao nível fisiológico, psicológico e social dos mais jovens mas, quando este atinge algum tipo de competitividade ou elite, pode levar a desequilíbrios nutricionais que podem influenciar o crescimento e maturação do jovem atleta.

“É frequente verificarem-se carências de micronutrientes, especialmente zinco, ferro e cálcio”, explicou o nutricionista Sérgio Lima ao agregador de running & lyfestile O Meu Bem Estar. Estas carências são agravadas em modalidades onde existe controlo de peso – ginástica, luta, balet – e podem levar a atrasos de crescimento.

Para evitar estas situações, o nutricionista avisa que estes jovens devem recorrer a “alimentos específicos”, relegando a suplementação “sempre para segundo plano”. Assim, eles devem recorrer a “vegetais de cor verde-escuro, lacticínios e carnes vermelhas, farinhas ou cereais nutricionalmente completos”.

“A ingestão de lacticínios e carne acaba por ser um trunfo para suprir as necessidades proteicas que desempenham um papel fundamental na renovação tecidular e consequente crescimento”, explica Sérgio Lima.

Num longo artigo de opinião no OMBE, Sérgio Lima explica ainda que existe o chamado “revés da moeda, o da necessidade de restrição calórica”.

“É a chamada dieta, devido a elevados níveis de massa ou gordura corporal do jovem atleta. Neste caso, a resolução passa por perceber em que se baseiam as escolhas alimentares do jovem e reeducá-lo, sensibilizando-o para a importância das escolhas correctas para a potenciação do seu desempenho e recuperação”, concluiu.

Leia todos os artigos de opinião de Sérgio Lima no OMBE.

Foto:  cliff1066™ / Creative Commons

Desde a ingestão de urina ao muco nasal, muitos acreditam nos benefícios para a saúde do consumo de coisas que, à partida, causarão repulsa a qualquer um dos mortais. Mas conseguiria chegar ao ponto de comer uma salsicha que contivesse bactérias, ainda que benéficas, de fezes de bebé? Um grupo de investigadores espanhóis acredita que esta pode ser uma outra forma de aumentar as bactérias saudáveis no corpo humano.

De acordo com os cientistas, as fezes de bebé são uma fonte abundante probióticos, que potenciam a saúde do sistema digestivo – e os enchidos que os contivessem poderiam tornar-se um alimento saudável. Isto porque vários tipos de enchidos – incluindo o pepperoni e salame – são feitos com a ajuda da fermentação de bactérias, refere o Daily Mail. No processo de fabrico destes enchidos, as bactérias já estão naturalmente presentes na carne crua ou são adicionadas à carne no processo de fabrico.

Cada vez mais estudos mostram que as bactérias presentes no estômago e intestinos desempenham um papel crucial na saúde humana. As alterações às bactérias do trato intestinal, que resultam num desequilíbrio entre bactérias “boas” e bactérias “más”, estão associadas ao cancro, diabetes e doenças inflamatórias do intestino. Anteriormente a este estudo, investigadores norte-americanos concluíram que atingir o equilíbrio entre a flora bacteriana dos intestinos pode ser o segredo para uma maior longevidade.

Um fuet com bactérias de fraldas?

Os probióticos são bactérias vivas. Quando ingeridas, pensa-se que colonizam o estômago com bacilos que ajudam o processo digestivo. Os benefícios deste tipo de bactérias não estão ainda inteiramente provados, embora existam cada vez mais provas de que podem ser benéficas a uma série de problemas, como alergias a certos alimentos ou diarreia.

Como resultado, a indústria dos probióticos – que actualmente se centra nos iogurtes e suplementos – está em expansão. Assim, numa tentativa de encontrar outras formas de incorporar os probióticos na dieta humana, os investigadores espanhóis teorizaram que os probióticos também poderiam ser utilizados nos enchidos que passam por processos de fermentação.

Para que as bactérias probióticas sejam funcionais têm de sobreviver aos sucos ácidos estomacais e intestinais. Assim, os investigadores concentraram-se nas bactérias encontradas nas fezes humanas. Os probióticos contêm maioritariamente Lactobacillus e Bifidobacterium e estes tipos de bactérias podem ser encontradas em elevadas quantidades nas fezes de bebé.

Os investigadores, liderados por Anna Jofré, uma microbióloga especializada em alimentos, do Instituto Catalão de Alimentação e Investigação Agrícola, em Girona, recolheram amostras de fezes provenientes de fraldas de 43 bebés com idades até aos seis meses. Posteriormente, utilizaram as culturas de bactérias provenientes das fraldas para fabricar um tipo de enchido fermentado chamado fuet, semelhante ao chouriço. “Provámos e era bastante saboroso”, conta Jofré.

Foto:  Josep Ma. Rosell / Creative Commons

Um novo estudo de uma publicação britânica revela que produtos sintéticos usados no processamento, embalagem e armazenamento dos alimentos poderão causar danos a longo prazo à saúde dos consumidores, informa o The Guardian.

A preocupação foi suscitada na Revista de Epidemiologia e Saúde Pública do Reino Unido, onde se alega que pequenas quantidades de produtos químicas estão a contaminar os alimentos.

Embora estas pequenas quantidades não tenham efeitos negativos imediatos, ninguém sabe ao certo o quão segura é uma vida exposta a este tipo de substâncias ao ingerirmos alimentos embalados ou armazenados em plásticos.

Os autores do estudo afirmam que algumas das substâncias químicas que podem causar preocupação são amplamente utilizadas no armazenamento de alimentos, referindo que as pessoas ao comerem estes alimentos serão expostas a estas substâncias químicas ao longo das suas vidas.

Muito pouco ainda se sabe sobre o efeito a longo prazo sobre a exposição a tais produtos químicos em pontos críticos do desenvolvimento de uma pessoa, tais como no ventre materno e durante a infância, mas os cientistas dizem que há motivo para preocupação devido às substâncias químicas, tais como formaldeído, serem tóxicas e poderem provocar cancro.

O formaldeído está amplamente presente, ainda que em níveis baixos, em garrafas de plástico de bebidas gaseificadas e em louças de melamina.

Ao todo, mais de 400 substâncias químicas podem ser encontradas em alimentos embalados.

Desde 2009, o Movimento Hiper Saudável Continente já aconselhou mais de 32 mil clientes e, no último ano, a iniciativa voltou a registar números de adesão que “superaram as expectativas”, principalmente devido à “motivação cada vez maior das famílias portuguesas em adoptar um estilo de vida saudável”.

No total, em 2013, a iniciativa contabilizou cerca de 3.384 rastreios, 2.546 aconselhamentos nutricionais e 900 compras acompanhadas por especialistas nutricionais, refere o Movimento Hiper Saudável em comunicado.

De forma a cumprir o objectivo de promover a melhoria dos hábitos alimentares das famílias portuguesas e motivá-las a um estilo de vida mais activo, a iniciativa da cadeia de retalho da Sonae desenvolveu 308 acções de sensibilização ao longo do ano, onde participaram cerca de 6.520 participantes.

O Movimento Hiper Saudável Continente, recorde-se, é constituído por oito compromissos essenciais para uma nutrição melhor: tomar o pequeno-almoço todos os dias; comer cinco porções de fruta ou legumes por dia; não estar mais de 3h30 sem comer; ler sempre a informação dos rótulos dos produtos; praticar exercício físico pelo menos três vezes por semana; manter o organismo hidratado; planear as refeições semanalmente e confeccionar os alimentos com menos sal, gordura e açúcar.

Foto:  Stiefen Schlingen / Creative Commons

O micro-ondas é um dos grandes aliados do nosso dia-a-dia, apesar de muitos ainda olharem de lado para esta forma rápida de cozinhar ou aquecer a cozinha. No entanto, um dos grandes problemas associado ao micro-ondas, explica o agregador O Meu Bem Estar, é todo o misticismo em que ele está envolvido.

“Todos nós já ouvimos falar que aquecer comida no micro-ondas elimina o seu valor nutricional, mas será um mito ou uma realidade? O que se passará com a nossa comida por detrás do vidro deste electrodoméstico?”, questiona OMBE, que cita a  CNN para chegar a uma conclusão: cozinhar no micro-ondas é uma das melhores formas de preservar as vitaminas e os minerais dos alimentos.

“Se está interessado em obter a maior quantidade de nutrientes dos seus alimentos, o micro-ondas é uma opção segura”, explica o OMBE. “Este eletrodoméstico está próximo das primeiras posições na lista de métodos de preparação de alimentos nutricionalmente saudáveis”.

Ainda assim, há alguns perigos: se não utilizarmos o tipo de plástico adequado para ir ao micro-ondas, por exemplo, alguns produtos tóxicos podem ser absorvidos pela comida.

O micro-ondas potencia nutrientes?

Se colocar no micro-ondas uma pequena quantidade de água para cozinhar a vapor, os alimentos acabarão por preservar as suas vitaminas e minerais à semelhante de outros métodos.

“Sempre que cozinha alimentos [no micro-ondas], estes acabam por perder alguns nutrientes”, afirma a nutricionista americana Catherine Adams Hutt. “O melhor método para preservar os nutrientes é o cozimento rápido, ou seja, expor a comida ao calor no menor tempo possível e utilizar uma quantidade mínima de água”, explica.

Por exemplo, se fervermos os espinafres no fogão, este alimento poderá perder até 70% do seu ácido fólico. Já se o cozinhar no micro-ondas com um pouco de água, conseguirá preservar quase todo o seu ácido fólico. O mesmo se passa com o toucinho. Se cozinhar toucinho numa frigideira pode criar nitrosaminas, no micro-ondas a produção destes compostos cancerígenos será menor.

Todavia, cozinhar alimentos no micro-ondas também poderá também ter o seu efeito reverso, caso cozinhe alimentos com muita água. “Quando cozinha no micro-ondas cubra bem os alimentos, criando um ambiente de vapor eficiente”, recomenda Hutt.

Cozinhar a vapor no fogão acaba por ser em alguns casos melhor do que no micro-ondas. Um estudo concluiu que cozinhar brócolos a vapor retém mais sulforano, uma substância anticancerígena, do que cozinhar a vapor no micro-ondas.

Mas na maioria dos casos, pode usar o micro-ondas para cozinhar a vapor, se os alimentos estiverem bem acondicionados num recipiente apropriado para micro-ondas e com uma quantidade mínima de água.

O micro-ondas pode inclusive potenciar os nutrientes em alguns alimentos. Faz com que os caratenóides dos tomates e cenouras sejam facilmente absorvidos pelo nosso organismo, pro exemplo. Além disso, o calor mata as bactérias dos alimentos que podem causas doenças.

Foto:  pasukaru76 / Creative Commons